Comme toutes les autres formes d’art, la pâtisserie possède ses propres techniques, son propre vocabulaire et ses codes. Il est possible de transformer un simple dessert en un véritable œuvre artistique. Pour cela, l’accent est souvent mis sur le goût, les formes, les glaçages, les colorants alimentaires, les textures et les différents ingrédients de décoration. En parlant de pâtisserie, découvrez pourquoi elle peut être considérée comme un art.
La pâtisserie comme un art visuel
La pâtisserie est une branche de la cuisine, dont le but est de réaliser des douceurs sucrées, pour le plaisir des yeux, mais aussi des papilles gustatives. Pour réaliser n’importe quel produit de la pâtisserie, il faut faire appel à la créativité et à l’originalité, au niveau du goût, mais aussi de la présentation. Le visuel est la première chose qu’on voit en pâtisserie. Il peut être attirant comme il peut ne pas l’être. Si vous voulez vendre des gâteaux, des brioches, des tartes, etc., vous devez veiller à ce que ces différents produits soient impeccables au niveau de la présentation, pour donner aux gens l’envie de découvrir les saveurs qui s’y cachent.
Le travail d’un pâtissier s’apparente à celui du dessinateur et de l’architecte. Avant réaliser un gâteau par exemple, il faut faire une esquisse pour représenter la forme, la taille et les différentes saveurs qu’il doit contenir. Cela permet au pâtissier de choisir les bons ingrédients et d’effectuer les bons mélanges pour sa recette. La pâtisserie est un art de table dont certaines préparations nécessitent un savoir-faire exceptionnel. C’est le cas des gâteaux trompe-l’œil qui allient illusion, stupéfaction et gourmandise.
